Les comportements alimentaires

Notre alimentation est aujourd’hui au cœur des politiques publiques. Les campagnes d’information nutritionnelle, le Plan national Nutrition santé (PNNS), comme les actions engagées par l’industrie agro-alimentaire visent à faire évoluer l’alimentation dans un sens favorable à la santé.

Le ministère de l’Agriculture a demandé à l’INRA en 2010 une expertise scientifique collective sur les comportements alimentaires, considérés comme facteur de protection ou de risque face à diverses pathologies.

Les comportements alimentaires agrègent des paramètres qui ne relèvent pas du seul domaine de l’alimentation. L’expertise a ainsi sur plus d’un an mobilisé une vingtaine d’experts, de différents établissements de recherche, représentant un large éventail de disciplines – épidémiologie, nutrition, science des aliments, psychologie, sociologie, économie – pour réaliser un état des lieux des acquis, lacunes, controverses et incertitudes de la science, à partir de la littérature mondiale, francophone et anglophone.

Pour en savoir plus : la revue OCL a publié dans cet  http://www.jle.com/fr/revues/agro_biotech/ocl/e-docs/00/04/7C/18/article.phtml de Claire Sabbagh et Patrick Etiévant une analyse intéressante des composantes des comportements alimentaires.