Les acides gras trans, c’est quoi?

Les acides gras trans (AGT) font partie de la catégorie des lipides, on peut donc les retrouver dans certains produits contenant de la matière grasse. Heureusement,  leur présence est loin d‘être  systématique !

On peut les retrouver dans les produits laitiers, la viande, ou les produits contenant de l’huile végétale partiellement hydrogénée. Selon l’avis de l’ANSES du 20 février 2009, « les principaux groupes d’aliments contributeurs à l’apport total en AG trans restent (…) : fromages, beurre, viande. »

Des études scientifiques ont montré les effets néfastes des AGT pour la santé, c’est pourquoi, dès les années 1990, les entreprises agro-alimentaires ont reformulé leurs produits pour réduire ou supprimer les AGT.

L’ANSES a estimé en 2009 les apports en AGT de la population française : ils sont inférieurs au seuil de recommandation de l’ANSES de 2% de l’apport énergétique total. Ils ne représentent donc plus, et ce depuis quelques années, un problème de santé pour les consommateurs.

Les acides gras trans ne sont pas un problème de santé publique aujourd’hui en France.