La margarine est née en 1869 en France à la suite d’un concours ouvert par Napoléon III pour la recherche d’un produit propre à remplacer le beurre qui était à cette époque cher, rare et se conservait mal.

Hippolyte MEGE-MOURIES réalisa une émulsion blanche résultant du mélange de graisse de bœuf et de lait et d’eau baptisée Margarine (du grec margaron = blanc de perle). Le brevet est déposé en 1872 et la commercialisation de la Margarine va dès lors se développer.Les progrès de la science au début du XXème siècle vont permettre d’utiliser les huiles et graisses végétales dans la fabrication des margarines.La margarine est aujourd’hui bien différente de son ancêtre née en 1869 !Les producteurs de margarine en France aujourd’hui  :

 Saint Hubert et Primevère